重慶酒（jiǔ）店設計之西式（shì）餐廳布局方式分享

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酒店設計西式餐廳（tīng）泛指以品嚐國外(主要是歐（ōu）洲和北美)的飲（yǐn）食，體（tǐ）會異國飲情調為目的的餐廳。根據追求的風（fēng）

格不同，我國的酒店設計西式餐廳主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明

確到底代表了哪個國家的風格。酒店設計西式餐廳與中式餐廳最大的區別是以國家（jiā）、民族的文（wén）化背景（jǐng）造成的餐

飲方式的不同（tóng）。歐（ōu）美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以2-6人為

主，餐桌為矩形、進餐時桌麵餐具比中（zhōng）餐少，但常（cháng）以（yǐ）美麗的（de）花和精致的燭具對台麵進行點。餐廳在歐美既是餐（cān）飲

的（de）場（chǎng）所，更是社交的空間（jiān）。因此，淡（dàn）雅的色彩（cǎi）、柔和的光線、潔白的桌（zhuō）布、華貴（guì）的線腳、精致的餐具加上安寧的

氛圍，高（gāo）雅的舉（jǔ）止等等共同構成（chéng）了酒店設計西（xī）式餐（cān）廳的特色。

    酒店設計西式餐（cān）廳的平麵布局常采用（yòng）較為規整的（de）方式。酒吧櫃台是西（xī）式餐（cān）廳（tīng）的主要亮點之一，也是每個（gè）西餐

廳必備的設施，更是西方人生活（huó）方式的體現。 

除此之外，一（yī）台造（zào）型優美的三腳鋼（gāng）琴也是西（xī）式餐廳平麵布置中需要考慮的因素。在較為小的西式餐廳中，鋼羅經常

被設置於角落，這樣可以不（bú）至占據太多的有效麵積（jī）；麵（miàn）在（zài）較大的西式餐廳（tīng）中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心

，為了加強這種中心感，經常果用高地麵的方式，有的甚至再於頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間

的視覺效果，它的優雅琴聲更是西餐廳所必不可少的，由於西式餐廳一般（bān）層高比較大，因而也經常采（cǎi）用大（dà）型綠化作

為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘（sǎn）在餐桌之上，很好地起（qǐ）到了空間限定的作用。由（yóu）於（yú）冷餐是西餐中的主

要組成部分，因此，冷餐台也成了西式餐（cān）廳中需要著重考慮（lǜ）的因素，原則上設於較為居中的地方（fāng），便於餐廳的各個

部（bù）分取（qǔ）食，這一點在平麵布局時應得到充分地體現。創造私密空（kōng）間。希望對（duì）大家有所幫助。