吃的不是火鍋（guō）,而是情懷(吃火鍋的文（wén）化)

這是一（yī）個信息爆炸的時代。幾（jǐ）乎所有的品牌（pái）都希望打造一個令人印象深（shēn）刻的超級符號，能夠更好地被識別和（hé）記憶，影響消費者對（duì）品牌的印象，從而實現零損失（shī）傳播。

這種（zhǒng）標誌可以是獨特的設計，如中瓷磚形狀的冰淇淋；可以是新的品類，比如（rú）追車掃地機，除了（le）產品和設計，還有文化，比如（rú）迪士尼和它（tā）的快樂文化。迪士尼總部（bù）大樓裏有（yǒu）一張海報，上麵（miàn）寫著（zhe）“芭乐视频网页版怎麽辦？”芭乐视频网页版（men）樂於生產（chǎn）。“這句話是迪士尼的企業文化和價（jià）值（zhí）觀。

事實上，在新消（xiāo）費時代，新一代年輕人正在引領（lǐng）消費主流，他們的消（xiāo）費觀念已經從基本的物質需求逐漸轉向更加注重消費體驗（yàn）和精神文化的共鳴。這種強化（huà）聯想和具象的（de）文化和內涵，已經成為品牌建設符號的新方向和新趨勢。

這一點在餐飲行業尤（yóu）為明顯。重慶火鍋廠提出了“讓（ràng）所有人都開心”的價值主張，也將（jiāng）這一價值（zhí）主（zhǔ）張（zhāng）融入到品牌（pái）、產品、服務中（zhōng），讓你在吃火鍋的過程中獲得樂趣。

在整個（gè）過程中，慫重慶火鍋廠錨定了年輕人愛玩愛（ài）表達（dá）的追求（qiú）。通過（guò）“快（kuài）樂”的價值主張，玩轉了用戶，滿足了年輕消費者的味蕾（lěi），同時也有了（le）特別的精神體驗。因此，慫（sǒng）重慶火鍋廠繼續在用戶心目中占據有價值的位置，積累了火爆的人氣，成為了慫重慶火鍋廠的超級文化符號。

1.火鍋界的“超級文（wén）化符號”是如何誕生的？

什麽是& # 34；超級符號& # 34；？在《超級（jí）符號就是超級創造力》中有解釋:在符號的世界裏，每個（gè）人都通過消費符（fú）號來定義自己，服從符號的指（zhǐ）揮。

每個品牌都在塑造自己的符號，用一些（xiē）獨特的記憶點占領人們的（de）心（xīn）智，影響人們的消費傾（qīng）向。

在對外的營銷展示中，可口可樂一直擅長街拍宣傳，將街（jiē）頭潮流文化注入可口可樂自身（shēn）的文化中，對全世界所有喜歡可口可樂的人形成強大的文化（huà）輸出和影響力。你可以看到可口可樂通過品牌紅白藍的視覺呈現，將“分享”、“快樂”、“聚集”的感覺帶入（rù）到這些產品（pǐn）中。

今天，可口可樂早已確立了自己作為一個超級文化符號的地位，一個有（yǒu）溫度、擬人（rén）化的文化符號，在年輕人中形成了亞文化群體的傳播和擴散。通過這樣（yàng）一個超級符號的建立，可口可樂已經逐漸脫離了“碳酸飲料”的品類標（biāo）簽，大多數人在聚會、休閑、運動（dòng）等場景需要飲料（liào）的時候都會想到（dào）可口可樂。

火鍋行業（yè），在激烈的競爭中，各個品（pǐn）牌都試圖打造獨特（tè）的（de）品牌符號，實現突破。有的是產品主義，有的是服務。還有重慶火鍋廠（chǎng），走了一條文化主義的新（xīn）路。

重慶火（huǒ）鍋廠直接將消費（fèi）者鎖定（dìng）在年輕人群體（tǐ），從（cóng）年輕人的角度出發，在滿（mǎn）足味蕾的同時，讓品牌變得新潮而有（yǒu）個性。

重慶火鍋廠秉承的是極致單品的精（jīng）神，至少做的很好。所以它喊出了“靈（líng）魂是鍋底，頂級品牌是牛肉（ròu）”的（de）口號。重慶火（huǒ）鍋廠隻賣一種鍋底，和（hé）在重慶經（jīng）營了20多年的大龍火鍋老板合作，自己翻炒，自己提煉食材，隻選用澳洲和黃油，這樣就形成了（le）一個又辣又辣的蔬果鴨煲。

“誰說下水（shuǐ）是頭號菜，火鍋要多吃肉？”在毛肚、腰片、鵝腸火鍋的細分時代，重慶火鍋廠以肉為主菜，主（zhǔ）推鮮切牛肉。與市麵上常用的冷凍牛肉不同，新重慶火（huǒ）鍋廠主打鮮切牛（niú）肉。為保（bǎo）證牛肉質量（liàng），隻在（zài）屠宰場屠宰配送，不要過夜。所有的東西都必（bì）須是精品（pǐn），就像產品廣告語說的“不敢嚐壞，有（yǒu）好辦法”，每一道菜都是從最好的產地挑選最（zuì）好的食材。

當然都是（shì）為了“好（hǎo）吃”，“好吃”是一頓好（hǎo）飯的基本要求。時代在變，消費群體的喜好也在變。餐飲除了（le）口味，還要力求體驗和審美，講究個性和文化（huà）。味蕾之上的獨特品牌文化，是餐飲企業的核心競爭力之一（yī）。

於聰渝火（huǒ）鍋廠是繼泰爾酸菜魚之後，九毛九集團打造的火鍋賽道品牌。在品牌文化上，新（xīn）重慶火鍋廠比太二更有個性，更極致。比如店家列（liè）出了（le）“認123”的三條規則:茶位不收（shōu）費、紙巾不收費、香料不收（shōu）費；“破風”店麵裝修（xiū）風格（gé）；還有兩個二次元風（fēng）格的IP形象，分別是導演（yǎn）和妹妹（mèi）。無論是服務設置，還是店（diàn）鋪的（de）設計和形（xíng）象，都非常貼近年輕人的審（shěn）美喜好（hǎo）和消（xiāo）費習慣。

“不管他多大，永遠開心”“開心就好”是新重慶火鍋廠常見的口號。晚上，餐廳還將進入音樂和舞蹈的時刻。在略帶爆發力（lì）的音樂背景下，工廠（chǎng）工人突（tū）然停（tíng）止工作，大家來到餐廳中間開始跳舞。這是（shì）新重（chóng）慶火鍋廠的場景之一。第一次來重（chóng）慶火鍋廠，你（nǐ）可能會覺得很尷尬，但一想到工廠工人熱情的（de）服務和酷（kù）炫的著裝，你就會發現氣氛（fēn）恰（qià）到（dào）好處，不（bú）是尷尬，而是“社（shè）交牛”。你會發（fā）現，連客戶都和工（gōng）廠工人一（yī）起跳舞，每個人都（dōu）可以在這裏“社交牛”。

是舞客和重（chóng）慶火鍋廠的情感連（lián）接點。8月13日是重慶火鍋廠（chǎng）兩周年（nián）。重慶火鍋廠為此專門舉辦了一係列活動，發布了一（yī）首原創歌曲（qǔ），並在廣州和深圳舉辦了隨機舞蹈接力，與粉絲們一起載歌載舞，“認識懦弱”，一起傳遞快樂。舞蹈（dǎo）是基（jī）本功，音樂是年輕的態度（dù）。可以說，舞蹈（dǎo）是慫重慶火鍋廠獨特的文化（huà）標簽，也是慫重（chóng）慶火鍋廠文化傳播的重要（yào）途徑（jìng）。

新（xīn）消費時代提倡心智消費，即“先認（rèn）知（zhī），後消費”。對於年輕消費者來說，消費心理更注重感性、精神和情感共鳴，一個品牌印象，就像一個人的印象一樣，應該是有性（xìng）格的。不管太（tài）二酸菜魚有多好玩，還（hái）是重慶火鍋廠有多開心（xīn），都有自己的個性表達。在產（chǎn）品和服（fú）務之外，他們通過獨（dú）特的文化展示和表（biǎo）達，塑造了更加立體的品牌形象（xiàng），與消費者對話，與情感連接（jiē）。

通過潮流和快樂文化的塑造，新重慶火鍋（guō）廠有了鮮明獨特的超級文化（huà）符號。

第二（èr），創（chuàng）新“文化火鍋”，火鍋在積（jī）累。

文化看似虛無縹緲，實則能在生成中產生硬核和強大的（de）力量。

它超越（yuè）了單純的產品和服務，直擊人類永恒的需求，使品牌不斷跨越循環（huán）。

時代飛速發展，誰（shuí）也不能保證自己的產（chǎn）品和服務不會落後。

十（shí）幾年前，iphoness4是站在時代前沿的（de）科技大爆（bào）炸，現在卻落伍了。火鍋裏（lǐ）的熱（rè）門物品可能過幾個月就過時了。未來酒店禮賓服（fú）務可能會（huì）被智能機器人取代。

如果隻以產品和服務作為品（pǐn）牌成長的指標，很容易跟（gēn）不上市場需求的變化，從而遇到（dào）成長瓶頸。

但如果換個角度瞄準人性，其（qí）實是可以讓品牌保持增長（zhǎng）的。

因為無論（lùn）產品和（hé）服（fú）務怎麽變，人性都是不變的（de）。隻要錨定了人的需求，無論外部環境如何變化，總能在市（shì）場中找到增量。

那些曆（lì）史悠久的品牌，大多錨定在人性的（de）某種需求上，而這（zhè）種需求（qiú）往往就（jiù）是快樂。正如迪士尼是快樂的代名詞，可口可樂被視（shì）為“肥宅的快樂水”。在不同的時代，他們找到了新的（de）機會來推動自己前進。

快樂是人類永（yǒng）恒的需（xū）求，可以（yǐ）為品牌成長提供引擎。

重慶火鍋（guō）廠以人性為目標（biāo）的“使人快樂”文化主義，不同於行業內（nèi）的產品主（zhǔ）義和服務主義。其實是可（kě）持續的，可以幫助品牌跨越周期。

目前中國火鍋行業是一個萬億級的市場，機會巨大。但是，濃（nóng）度很低。市場排名前五的企（qǐ）業市場（chǎng）份額不到5%，最（zuì）大的海底撈隻占2.2%。

在“碎（suì）片化”的行（háng）業形（xíng）勢下，消費（fèi）者的注意力其（qí）實是分散的。抓住注意力，在消費者心目中占據有價（jià）值的位置，這是品牌（pái）的首要策略。

換（huàn）句話說，目前的火鍋市場競爭是一場“定位”之爭。

要俘獲用戶心智，形成不（bú）同於其他品牌的定（dìng）位，不能（néng）隻靠一種產品或（huò）服務，因為它們終將被時間（jiān）淘汰。

最終還是要錨定人性，形成全方位的競爭。

重（chóng）慶火鍋廠的（de）“讓人快樂”文化主義，就是把快樂需（xū）求錨定在人性中，在行業內獨樹一（yī）幟。這已（yǐ）經滿足了消費者的心理需求，在他們心（xīn）中占據了有價值的位置。

更（gèng）重要（yào）的是，重慶火（huǒ）鍋廠還將這種價值主張輸出到產品、服務和（hé）組織上，在消費者心目中展開全方位攻（gōng）勢。

這比單純的產品主義或者服務主義更有競爭力，更容易在消費者心目中形成牢（láo）固的地（dì）位，增強品牌粘性和感知（zhī）。

如今重慶的火鍋廠（chǎng）也（yě）給行業帶來了一個創新的啟示:不要局限於傳統的思路，要（yào）跳出束（shù）縛，形成更高層次的管（guǎn）理思路，從而（ér）形成降維打擊。